Mayu's Sanuki Life

とっても可愛いさぬきうどんを頂きました。
その名も「塩なき子」。





「塩なき子」は、パッケージの可愛さだけじゃなく、中身も凄いんです。
その名の通り、塩度0.00％の健康的なさぬきうどんです。
構想と試作に１８ヵ月かかったとか。。。。。

食べるの楽しいみ～。

たっぷりのお湯で８分を目安にゆでます。



見た目つるつるの麺ができあがりました。



今日は釜たまで頂きます。



だし醤油をかけるまでに麺の試食。

確かに、塩分を全く感じませんが、さぬきうどんのコシ、モチモチ感は生きてます。

子供にすごくいいかも～！！

塩はうどん独特のコシ、粘りには欠かせないものだそうです。

「塩なき子」は
「多種類の小麦粉の配合」「熟成と乾燥時間の厳密な調節」「加水の微細な加減」
という工夫で乗り越えたんだとか。

本当に、本場さぬきうどんのコシがあり美味しかったです

通常さぬきうどんには、８％～１３％ほどの塩分がはいっていて、
ゆでても２０％弱は残留されるといわれているんだそうです

私たちもそうですが、主人もお昼にうどんをよく食べているので、ちょっと心配。

とくに春休みに入り、うどんに頼りがちなここ最近。

「週一回は休塩日を！」を実行してみようかな。。。。